連鎖餐飲行業站上風口 蘭州拉面掀起投資熱潮

近日，金沙江創投主管合伙人朱嘯虎在一場對話中直言，蘭州拉面連鎖店是個特別好的品類，中國能開萬家店的品類不多，蘭州拉面是一個。中國線下有40多萬家面館，其中20萬家是蘭州拉面。

事實上，蘭州拉面的確在餐飲界掀起了一輪投資熱潮和創業熱潮。上半年拿到融資的蘭州拉面項目有三家：馬記永、陳香貴和張拉拉。而參與融資的，不乏知名VC，包括：紅杉、金沙江創投、源碼、高榕、順為、凱輝、挑戰者資本、險峰長青等近10家。

必勝客吃罰單：餐飲油煙未經處理直排大氣環境

北京市生態環境局行政執法人員對北京必勝客比薩餅有限公司進行檢查時，發現必勝客油煙凈化設施電源未開啟，未正常使用，餐飲油煙未經處理直排大氣環境，有北京市生態環境移動執法系統中現場檢查筆錄、現場照片等證據為憑，北京市石景山區生態環境局對必勝客做出罰款1.4萬元的處罰。

小火鍋店“桃娘下飯小火鍋”開業，選址于北京長楹天街

許多快餐連鎖品牌也都盯上了“小火鍋”這個品類。以日式牛肉飯出名的吉野家已經在8城11店新增了“自助小火鍋”；去年拿到D輪4.5億元融資、騰訊和Longfor Capital領投的和府撈面，開賣了6款小火鍋；老鄉雞也在店內上新了38元的雞湯鮮蔬小火鍋

行業首份《輕食餐飲發展指南》發布 推動全民健康生活

疫情之下，公眾對于健康生活的追求日益增強，隨之而來的低鹽，低糖，低油，食物原料以蔬果為主的輕食餐飲也備受都市白領的熱捧，午飯叫一份輕食外賣已經成為很多年輕人的日常。
來自美團外賣數據顯示，2020年下半年輕食類外賣訂單同比增長50%，同期在線的輕食商家數量也同比增長了27%。
而為幫助公眾建立科學飲食認知，助力輕食行業可持續發展，近日，由中國烹飪協會指導、全民健康生活促進研究院聯合美團外賣共同起草的行業首份《輕食餐飲發展指南》正式發布，從食品安全、營養健康、消費者體驗等七大方面為輕食行業提供行動建議。

數字人民幣進入到餐廳收銀，支付幾秒完成

記者在某餐廳收銀時方向，付款的時候發現，在支付界面顯示：支持支付寶、數字人民幣付款。從實際操作看，付款時簡單快捷，將數字人民幣錢包中的付款二維碼對應機器掃一掃，即可完成支付。整體操作與二維碼支付并無區別，幾秒鐘即可完成支付。同時數字人民幣可當現金使用，將不再需額外收餐廳的支付手續費，進一步減輕了餐廳的負擔。

臺灣餐飲業零售業受疫情影響突出

由于餐廳全面禁止內用，餐飲業者營收大幅下滑。據統計，5月臺灣餐飲業營業額為502億元（新臺幣，下同），同比減少19.1%，其中餐館業同比減少18.6%。飲料店業及外燴團膳承包業營業額分別同比減少21.4%、24.1%，主要是部分業者因疫情縮減營業時間以及學校停課沖擊團膳營收所致。

入夏以來餐飲行業受“夜經濟”效應影響突出

多家餐廳負責人表示，以小龍蝦、燒烤、啤酒為代表的菜品和飲品銷量持續上漲，多家餐飲企業的就餐“晚高峰”提前開始，進入持續等位的狀態，高峰時段基本上從晚6時30分開始，持續至凌晨12時30分

宿遷302家餐飲單位實現油煙在線監控

江蘇省宿遷市探索實施餐飲油煙實時在線監管，目前已運用高新技術對302家餐飲單位油煙實現全天候監管，為實施生態環境監管、餐飲業主清理維護設施、減少油煙擾民問題提供了便利。

攜程發布2021美食林全球榜單：上榜餐廳最高人均消費超6千 最低僅4元

此次上榜的6200余家餐廳分布在國內58座城市，餐廳數量較去年同期增長67.8%。此外，從覆蓋場景來看，榜單不僅局限在正餐的范疇，還將咖啡館、酒吧、小吃店等餐飲業態納入評選范疇。評價體系方面，今年的評審團隊在以“食神”蔡瀾領銜的數十位資深“老饕”外，還邀請攜程忠誠用戶參與投票。這其中既包括年均消費100萬的攜程黑鉆用戶，也包括留下餐廳點評超過60%的80后、90后用戶。

美團發布餐飲大數據：連鎖化率達15% 跑步進入“萬店時代”

美團日前發布的《中國餐飲大數據2021》（以下簡稱“報告”）顯示，中國餐飲市場連鎖化進程不斷加快，餐飲連鎖化率已由2018年的12.8%增長至2020年的15%。從連鎖品牌的不同門店數規模分布來看，萬店以上規模的餐飲連鎖門店數占比從2018年的0.7%增長至2020年的1.4%。僅三年時間占比翻倍，中國餐飲正在跑步進入“萬店時代”。

疫情三級警戒管制下，臺餐飲業受嚴重沖擊

臺當局經濟事務主管部門23日發布5月零售、餐飲業營業額統計，在疫情三級警戒管制下，餐飲業業績衰退近2成，單月勉強達到502億元新臺幣，卻是8年來表現“最爛的5月”。臺灣商業總會主席賴正鎰表示，許多店家都快斷炊，即使臺當局紓困，恐怕還會再掀倒閉潮！

根據統計，餐飲業中，餐館業營業額較去年減少18.6%，飲料店業及外燴團膳承包業更不好，分別減少21.4%與24.1%。不過，原本不被看好的零售業卻較去年增加2.8%，主要是超市受惠疫情生意大好，營業額增加35%，網購與資通訊設備也賣得好。其他像百貨公司打擊很大，業績掉了28.3%，服飾品業也減少27.2%、文教育樂與建材等其他零售業倒退17%

餐飲界最大一筆A輪融資誕生，一家拌面獲投3億元

2021年6月24日，創新餐飲連鎖企業——五爺拌面宣布完成3億元A輪融資，本輪融資由鼎暉VGC（鼎暉創新與成長基金）領投，五爺拌面天使輪投資人王岑創立的B資本跟投。這個融資規模，稱得上是餐飲連鎖業已知的最大一筆A輪融資

“2020年度中國餐飲百強企業”一覽，蛙來噠光榮上榜

蛙來噠是一家牛蛙主題的潮牌餐廳，是牛蛙美食品類的開創者和引領者，歷經十余年的發展蛙來噠目前已經在全國90多個城市擁有了近300家門店，其招牌紫蘇牛蛙，2020年在疫情影響下，線上線下相結合銷量高達3825689份，創造了又一個嶄新的歷史記錄

莫斯科加強防疫措施 出入餐飲場所須有二維碼

6月22日，莫斯科市長索比亞寧簽署命令，要求從6月28日開始出入公共餐飲場所的市民出示專門的二維碼。
據悉，只有接種過新冠病毒疫苗，或者近六個月新冠肺炎痊愈者，或者攜帶近三天內核酸檢測陰性證明的市民才可以申請二維碼。所有餐飲企業必須遵守規定，檢查顧客的二維碼。否則這些企業只能出售打包食品或者發外賣。

美國加州重啟經濟活動 餐飲業面臨人員短缺危機

美國加利福尼亞州已于當地時間6月15日全面重新開放經濟活動，并取消了餐館、商店和其他零售行業有關客容量的限制。在民眾渴望重返正常生活享受外出就餐的同時，該州餐飲行業卻正在面對人員短缺的新一輪危機。自2020年5月以來，加州餐飲業和酒店業雖然增加了42萬個工作崗位，但仍比疫情前水平減少約45萬個工作崗位。據當地時間6月18日公布的就業數據顯示，加州在疫情期間減少了超過270萬個工作崗位，雖然在今年5月份增加了超過10萬個工作崗位，但對于急需人力恢復經濟的加州來說仍顯乏力。

?？?家餐飲服務單位被頂格處罰！

近日，省市場監管局通報3起非法經營野生動物案，依據相關法律規定，對部分涉案經營單位作出處以野生動物價值和違法所得20倍罰款的頂格處罰。
據通報，今年2月，省市場監管局聯合省林業局、省漁業監察總隊面向?？谑袃炔惋嫹諉挝婚_展打擊野生動物非法貿易“清風行動”專項檢查。
檢查發現，?？谑心虾４蟮滥蟼?號祥昌商住小區鋪面?？诃偵絽R香匯香酒家，非法購進一批白骨頂（俗稱海雞）和黑水雞制作食品。省市場監管局責令其停止違法行為，沒收違法所得，并處野生動物價值和違法所得20倍的頂格罰款計17.5萬元。此外，該酒家經營大東方龜，省市場監管局依法將案件移送省公安廳追究當事人刑事責任。

日本2020年度餐飲店關閉數量超過雷曼危機

據日經中文網6月23日報道，日經實施的2020年度日本餐飲業調查顯示，關店數量達到5230家。數量升至2019年度的1.9倍，而且遠遠超過雷曼危機時的2008年度（3859家）。新冠疫情蔓延給餐飲行業帶來巨大影響，對開設新店及裝修現有店鋪等的設備投資額也比上年大幅減少3成。

陜西餐飲消費迎來“爆發式復蘇

五一假期陜西各個景區客流量暴增，西安大唐不夜城地鐵口排起百米長龍還上了微博熱搜，引發眾論。隨著人流量的暴漲，陜西餐飲消費自是緊跟漲勢，呈“爆發式復蘇”之態。據陜西省商務廳提供的數據顯示，158家監測餐飲樣本企業餐飲收入6560萬元，同比大幅增長132.67%

整治餐飲油煙污染 成都在行動

記者從市城管委獲悉，成都持續推進餐飲油煙專項整治行動，不斷提升餐飲油煙綜合治理水平，解決群眾身邊的環境問題。

據了解，專項整治行動重點針對臨街小餐飲門店、居民集中居住區餐飲店鋪等群眾反映投訴量大的區域和點位，多措并舉形成整治合力。

生態環境保護督察期間，對執法檢查發現的未安裝油煙凈化設施、不正常使用油煙凈化設施或者未采取其他油煙凈化措施，超過排放標準排放油煙的餐飲店，以及市民群眾投訴舉報較多的產生油煙污染的餐飲店，向餐飲店主發出責令改正通知書，明確整改內容、時限、方法等。對不按時整改、整改不到位的要約談餐飲店主，督促其依法整改。

廣途消毒液西南事業部在蓉城正式成立 利好云貴川渝萬億餐飲市場

春風化雨，潤澤萬物。相信隨著西南事業部的成立，廣途消毒產品以及廣途數字化平臺將登陸云、貴、川等省份，幫助更多餐飲企業走向更加寬廣的經營之路。未來，廣途將以西南事業部為跳板走向全國，助力全國餐飲行業擁抱移動社交流量紅利，實現業務重塑、數字化轉型，創造行業嶄新的增長點，持續推進中國餐飲業轉型升級。