泡椒醬是 廚房常用的復制調料 多以泡椒加豆瓣醬或其它調料 用菜籽油、色拉油等熬制而成 能賦予菜肴 特殊的酸辣味 還能使成菜色澤更紅亮誘人 復合滋味濃郁 另外，提前預制好泡椒醬 不僅能保證 菜肴味道的穩定性 還能縮短炒制時間 加快走菜速度 今天，小微給大

包子和餃子作為 經典傳統主食 口味普適、國民度極高 在中國的飲食文化中具有 舉足輕重的地位 它們不僅在一日三餐中 扮演著重要角色 其中餃子更是逢年過節 餐桌上必不可少的美食 象征了 闔家幸福、團圓的 美好祝愿 它們造型各異 餡料包羅萬象 雖只是 簡單的面

扎根銀川二十多年的東泰陽光菜館 跟很多同行一樣 近些年也在探索中謀求轉型 并逐步開啟了多品牌發展的模式 除了旗下的東泰炒雞小館 和羊客官涮羊肉 掀起模仿熱潮外 目前最被當地同行看好的 非“醬小二”莫屬 在經營管理上 這家店從大酒樓到熟食店 都掛一塊牌

腸衣是 家畜的大腸、小腸 經刮制而成的畜產品 用腸衣制作香腸很常見 但你是否聽說過 腸衣排骨、腸衣包雞翅中呢 ? 今天，小微帶你探一探 4道用腸衣做的新奇美食 用腸衣包排骨 口感更為筋道 越嚼越香 ? 腸衣包雞翅中 經溫油炸過 色澤鮮亮、表皮酥脆 讓人食指大

作為夏夜消費 提升攤店營業額的主力軍 小龍蝦當仁不讓地占據C位多年 尤其是近兩年 她幾乎成為 中餐廳、燒烤店、大排檔 夏日必上的產品 也是開單品店的黃金項目 年年春夏時節 大廚專家課堂小龍蝦技術培訓班 都匯聚了來自全國各地的老板大廚 在這里學習小龍蝦技

在徐州、棗莊等地 都有吃“伏羊”的傳統 在全年最熱的一個月里 全城百姓都會將“吃羊” 當成每日飲食的主題 開啟食養模式 在這里 羊湯館遍布大街小巷 也沒有淡旺季之分 一年四季皆能經營火爆 今天，小微給大家介紹的 就是徐州當地知名的七佰歲羊湯館 店內的招

物價、房租、人力成本飛漲 低成本、高毛利的菜品 是 每家餐廳 都喜歡和需要的 以素菜制作的菜肴 用料家常、成本低廉 價格比較透明 很難賣出高價 這類菜肴想要吸引食客點擊 從眾多餐廳中脫穎而出 還能毛利翻番 關鍵在于搭配和創意 通過變化食材的形態和做法 賦

1 作為夏夜消費 提升攤店營業額的主力軍 小龍蝦當仁不讓地占據C位多年 尤其是近兩年 小龍蝦幾乎成為 中餐廳、大排檔、燒烤店 夏日必上的產品 也是開單品主題店的黃金項目 之前，大廚講師團隊 為大家直播分享了 潛江油燜蝦和北派蒜香蝦的制作全程 受到了學員們

山東大廈 作為濟南五星級酒店的 龍頭代表 每年都要舉辦一次 地域性美食節 而此前 行政總廚朱淼 必要前往當地的酒店深入學習10天 并到菜市場選購新鮮原料 十年時間 他走過上海、四川、內蒙、安徽、廣東 等省、市、自治區 回到濟南后舉辦了 十場地域美食節 今年

家常菜館的菜肴 往往無須高端的食材 也不用復雜的烹調手法 就用最家常的食材 憑借大廚的巧思和創意 做出符合大眾口味的菜肴 既好吃又實惠 回頭率還高 顧客吃過之后念念不忘 本平臺之前曾發過多道 在家常菜館極其旺銷的菜肴 老廚白菜、鍋包肉、口水雞、水煮肉

抖音作為一款 短視頻社交軟件 在孵化出眾多網紅的同時 也帶火了不少網紅菜 這些網紅菜 賣相吸睛 口感別致 相關視頻點贊量 動輒幾十萬 吸引了眾多食客前去探店品嘗 ? 這些網紅菜中 有淋上豉油糖汁的 豉油糖香煎黃花魚 有將茄子做成佛手狀的 佛手茄子 還有皮薄

1 豬蹄可是 中餐廳、鹵味店的大功臣 以其制作的產品 數不勝數 一道好豬蹄 一年能給餐廳 創造幾十甚至上百萬純利潤 是名副其實的抓財手 在東營賓館 也有一道鎮店鹵豬手 在店里賣了20多年 不僅是自助餐的必備菜 也是婚宴喜宴必上的壓桌菜 每天能賣100多只 鹵豬

在福州的西二環北路上 有一片安靜而低調的村落 一圈圈圍墻內 佇立著形態各異的小洋房 高大的樹木 茂密的爬山虎 為這里建立起一層“屏障” 使其成為 繁華都市中 的 一片 靜謐恬淡 車水馬龍中 的一份悠然自得 它就是“華僑新村” 這片區域 歷經了 長達半個世紀

寧夏中寧縣 為久負盛名的枸杞之鄉 這一純天然綠色食品 有健脾、養胃、補血之功效 每年枸杞紅時 絡繹不絕的客商和游人 來中寧后必然會到一個地方“打卡” 那就是以枸杞宴為賣點 主打中高端宴席 在縣城無人不曉的 “小紅樓” 品牌創始人陳建東 自2009年由大廚轉

?????? 鯧魚兼具美麗的外表 與鮮嫩的口感、可口的味道 加之肉厚刺少 是難得的適合烹飪的魚類 今天小微將帶你 從難度適中的家燒鯧魚入手 讓你體會白鯧的鮮美 白鯧之后 讓我們上一個難度 學做甜辣口味的黑椒金鯧魚 家燒鯧魚 加入五花肉煸鍋 湯汁收濃澆進盤中 菜

黃燜雞與沙縣小吃、蘭州拉面 被譽為街頭小吃的“三大巨頭” 擁有極其廣闊的消費群 ?黃燜雞 尤其是起源于山東濟南的黃燜雞 從一道經典魯菜 演變為如今膾炙人口的國民快餐 ? “楊銘宇”等知名品牌 更是將連鎖店開遍山東乃至全國 而且河南、江蘇、安徽、湖南等地

復配醬料 一直是老板、廚師關注的熱點 一款好的醬料 香氣復合，口味穩定 并且使用方便? 不但能省去調味的繁瑣步驟 還可以避免因人員變化 而出現菜品質量波動 ? 今天小微要向大家 介紹一款效果非常好的 十五匠炒雞醬 ? 點擊圖片，購買炒雞醬 ??? 炒雞為何需要

鴨身全是寶 尤其是鴨頭、鴨脖、鴨翅、鴨舌等 是鹵味店最受歡迎的零食 今天，小微給大家介紹的 就是鮮嫩美味的鴨舌 不但可以用來制作涼菜 還能將其做成多種風味小食 絕味鴨舌 經“腌→烤→翻”三步制作 入味深透，香氣十足 銷魂鴨舌 將鴨舌腌入底味后 直接生烤

湯羹 不僅是早點鋪 必不可少的產品 也是中餐廳的必備菜 尤其在一桌宴席中 占據非常重要的地位 疙瘩湯、胡辣湯、酸辣湯 …… 量大優惠 口味普適 是早點店、中餐廳 極受客人喜愛的湯羹品類 想要將湯羹 做出記憶點和區分度 并不容易 需要在搭配和調味上 多花些心

上周 大廚講師團隊在 “視頻號”“抖音”等平臺 開了首場直播 同大家分享了 十三香小龍蝦、麻辣小龍蝦 香辣烤魚、干鍋銷魂掌 黃燜雞米飯、鹵肉飯 等旺菜的制作流程 吸引了上千名粉絲在線觀看學習 為了給大家提供 更加便利的學習渠道 從本周起 大廚講師團隊 將