餐飲解讀
社區型餐飲的時代回來了！
餐企老板內參? ?戴麗芬?| 文 在過去10年里，商業體的崛起，為餐飲行業帶來了連鎖化發展的黃金時代。而我們相信，在疫情洗禮下，全面“剛需化”的餐飲業態，必然在社區中找到更大的舞臺。 01 社區餐飲 再次成為兵家必爭之地 應該說，“社區餐飲”就是中國餐飲
上市首日賣出66萬杯，瑞幸這波“包裝營銷”值得復盤！
咖門?徐冉?| 文 打開朋友圈，滿屏都是瑞幸和椰樹聯名的新品“椰云拿鐵”。 紙袋、杯套，保留了“設計界泥石流”的風采：簡單粗暴的 PPT設計，五毛特效般的色彩碰撞，和肆無忌憚的大字排列組合。 但效果卻是出奇的好，首發當天就賣出66萬杯。 結合喜茶最近的爆
繼毛肚、腰片后，哪類單品將成就下一個巴奴與周師兄？
?火鍋餐見?李蓉?| 文 爆款是餐廳的主打和頭牌，是代表餐廳最專業、最聚焦、最特色產品！幫助您最大化的吸引—鎖定—引流客戶！快速曝光品牌、帶動流量，快速劃分市場！ 爆款食材， 撐起一個品類 食材，在一涮一煮間，最易俘獲食客味蕾，因而也最有機會晉升為
“允許餐廳外擺！”多地政府放寬政策，支持餐飲復蘇！
文 | 職業餐飲網 劉妍 “成都允許臨街店鋪進行外擺了”！ 近日，成都市政府發布通知：允許臨街店鋪有條件開展外擺經營和各類促銷活動。 消息一出，許多餐飲人都拍手叫好： “外擺就是餐廳的救命稻草，為政府有溫度的城市管理方式點贊！” 疫情當前，餐飲人們
餐飲人 | 產品怎么包裝才能火?
? 為什么菜品好 就是不火爆？ 1??好產品需要好的包裝，菜品持續火爆秘訣！ 2??產品無策劃、無買點，難刺激消費欲望，應該怎么做？ 3??上新的產品沒熱度 沒復購根本原因是什么？ 上新產品如何營銷造勢? ——專注餐飲品牌營銷十幾年的策劃老師實戰分享，線上答
它號稱中餐“第二”，卻鮮為人知！
餐企老板內參 ?蔡大柒?| 文 休閑中餐第二名，低調到塵埃里的小菜園到底有多少“獨門武器”？ 01 鮮為人知的行業第二， 小菜園有多猛？ 到現在，門店數量已經增加到了388家，遍布了江蘇、安徽等省份的41個城市。江蘇省與安徽省是小菜園的大本營，分別有184和11
為救女兒開火鍋店，高峰日收40萬成傳奇!
火鍋餐見??張冬?| 文 從貨車司機，到國家級技能大師，從日營業額不過千，到高峰期日收40萬，王文軍與他的巴倒燙，充滿傳奇。 今天，我們走進重慶著名的莊園火鍋——巴倒燙，聽一聽王文軍的故事。 為救女兒開火鍋店 ? 在做火鍋之前，王文軍是國有企業的一名貨
開創火鍋新品類，日翻5輪，它從重慶火到成都！
火鍋餐見??亞飛?| 文 成都，安逸之地，火鍋之都。在這里，有1.8萬家火鍋店，平均每萬人擁有8.4家，在一線、新一線城市中，排名第一。 ? 如今，它還有一個新稱號：網紅火鍋制造廠，尤其是在春熙路、太古里，各類網紅火鍋店扎堆。 ? 有人說，是6年前拔地而起的
上海餐飲，或許沒那么抗造!
餐企老板內參?? 蔡大柒 ?| 文 舉措一出，就引發了餐飲人的點贊，稱其“開了個好頭，道義擔當之舉，也是理性明智之舉！” 作為中國最具餐飲活力的城市，突發的疫情讓上海遭受了前所未有的考驗。作為駐地上海的餐飲觀察者，我們也在這10多天里，見證了餐飲人的
疫情下，30平小店干到30萬！如何復制它的賺錢之道？
紅餐網??薇薇?| 文 30平米店鋪業績達30萬，坪效1萬/月，人效6萬/月。這樣的成績，應該會讓不少餐飲人驚訝，這是金戈戈香港豉油雞社區店的耀眼業績。 做餐飲和新零售的結合體，以外帶為主、外賣為輔，小堂食或無堂食，金戈戈在疫情下逆勢而上。今天，我們就來
呷哺呷哺，為何被年輕人拋棄了
▲點擊上方藍字關注 ?餐飲解讀 掌握最新餐飲動態 目前100000+餐飲人加入關注【餐飲解讀】 ?作者?|?楊立赟?夏雪來源?|?財經雜志? 連續兩名CEO離職，管理層震蕩，小火鍋模式的先行者正在面臨挑戰。 “呷哺呷哺的中高層正在經歷大清洗?！?021年春天，李靖（化名
九毛九去年如何做到，跑贏疫情且凈賺3.7億？
文 | 職業餐飲網 程三月 九毛九交出了一份漂亮的“成績單”！ 那九毛九的副牌現在發展怎么樣？未來又有哪些新動作？我們嘗試通過分析九毛九2021年的財報，希望能給各位餐飲人一些經營啟發。 1、新開店133家，關店44家，慫冷鍋串串被放棄 財報顯示，九毛九在中
餐飲人重視了，知名奶茶連鎖品牌“翻車”被罰1161萬！
文?|?職業餐飲網?旖旎 近日，奶茶似乎深陷“多事之秋”。 不僅有“存量市場”貼身肉搏，降價大戰廝殺激烈，產品加重內卷…… 就在剛剛，一知名奶茶品牌因漏稅偷稅被罰1161萬元被曝光！ 一時間沖上熱搜第一！對品牌造成不可估量的影響。 它正是古茗奶茶，門店
當文和友不再“超級”，究竟哪里出了問題？
餐企老板內參? 翟彬?| 文 2022年剛一開春，文和友就迎來了“倒春寒”。 大幅裁員、商戶撤店、頻繁改名，一切都讓外界感覺，文和友的處境并不太好。 3年的時間里，從“頂流”到“寒流”，“餐飲迪士尼”的商業模式，究竟哪里出了問題？ 01 裁員、撤店、延期開
5000字長文！中國餐飲十個變量小趨勢，低垂果實時代已結束！
文 | 職業餐飲網 王春玲 “低垂果實時代已經結束，新的秩序文明正在建立?！?經濟學家何帆說過：“我們已經進入到一片沒有航海圖的水域，一系列重大的變化都將挑戰我們的認知。 在這個時代做企業，我們必須擁有鷹的視角，既要看到遠處的群山，也要能看到草叢
摸透“沙縣模式”，江西米粉殺進北上廣！
餐企老板內參? 蔡大柒?| 文 能從餐飲“粉圈”破圈的，都是高手！ 近半年江西米粉如春筍般涌現，當屬今年的餐飲品類黑馬。除了品類自身的新鮮感、豐富度，我們還發現品類崛起背后，都有一股強大的助推力。 ? 01 江西米粉殺入北上廣 多品牌“抱團”發展 中國的
餐廳生意不好時這樣做，效果比打折促銷好100倍！
餐廳生意不好，就打折促銷？一味的打折看似給顧客讓利了，但是卻容易讓顧客忽略產品本身的品質，反而變得對價格更敏感。我們認為，與其過多打折，不如在產品和服務上下功夫，培養回頭客。 很多餐飲老板常犯的一個錯誤就是：生意一不好就想著打折促銷，而不是
又一快餐巨頭宣布永久關閉！洋快餐在中國快混不下去了??！
東方財經? 蔣東文?| 文 洋快餐在中國越來越混不下去了？ ? ? 也是因此，北京第一家肯德基開業當天，北京的前門可謂人山人海，被堵了個水泄不通，大家都希望能成為第一個嘗到這傳說中的肯德基。據說當時為了維持現場的秩序，甚至還出動了不少警察。 ? 憑借這波
疫情下擴張100+直營店，百年老字號彎道超車??！
新餐飲洞察? 曾莉?| 文 始于1912年的紫光園，最近兩年卻越發充滿活力。疫情之下，不見疲態，反而逆勢突圍100+直營店。做社群零售、搞直播、獨創“檔口+”開店模式…… 儼然成為社區餐飲的領跑者。 今天，新餐飲洞察記者專訪紫光園總裁劉政，探秘百年老字號的
