按時間歸檔：2022年4月14日

2022年，火鍋圈幾乎每天都在上演“你方唱罷我方登場”，據《2022中國火鍋大數據報告》，有4個反常數據引起餐見君的注意，火鍋風向已變…… 第 1095?期 文 | 田果 李蓉 川渝火鍋縮水 鹵味火鍋異軍突起 撈王二度遞表，行運打邊爐獲資本青睞，七欣天沖擊港股..

打開朋友圈，全國餐飲哀鴻遍野。 深圳、上海相繼跌入冰窖，成都也在清明前夕“中招”。 最近，餐見君卻被一位火鍋老板的樂天心態震動。在被通知隔離后，吼堂老板李小孬拎著3瓶酒住進酒店。 作為一個擁有數十萬抖音粉絲、11個微信號的餐飲人，活絡于各社交媒體

本期看點： 1、烤魚品牌TOP?10出爐 2、大洗牌后，烤魚進入冷靜期 3、烤魚的“迭代與分化” 第?1096?期 文 | 張冬 亞飛 烤魚：被低估的千億級賽道 ? 烤魚絕對是個被低估的大賽道，自2012年掀起第一股風浪之后，烤魚就以獨立品類的身份在餐飲界站穩了腳跟。 ?

點擊藍字 / 關注我們 文末參與小調研，更有好禮相送！ 預制菜企業發展目前面臨的困難有哪些？在辰智和眾多餐飲企業溝通的過程中，大家提到的不外乎這幾點：產品不大好吃導致市場反響差、沒有合適廣闊的銷售路徑、缺乏對預制菜產業的深刻認知等，大部分餐飲企

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? ?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ 胖妹面莊始創于1998年，位于中國四川的重慶市，一直以提供當地正宗的麻辣重慶小面而聞名。重新打造品牌空間形象，在提供美味的面食之余，成為一個同時具備現代性而充滿重慶特色的用餐環境。 胖妹面

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排隊網對國內酒樓行業（特別是海鮮酒樓）進行了詳細調研，針對商家經營過程中的顧客預訂、點餐、菜品加工、結算等環節的難點、痛點，在系統功能上進行多項優化升級，今天就給大家分享幾個非常實用的功能。 顧客預訂 傳統紙質手工預定登記工作流程復雜，信息不

2022年的火鍋行業，些許悲觀。 3月23日，海底撈發布2021年全年財報。2021年海底撈收入411.1億元，同比增長43.7%，虧損41.6億元。針對去年11月推出的“啄木鳥計劃”，公告顯示，截至2021年底，已有260家海底撈餐廳永久關閉，32家餐廳暫時停業休整。 3月28日，

疫情，正在帶來行業的新變量！ 新變量之下， 餐飲行業正在遭遇怎樣的運營痛點？如何突破？又是怎樣的趨勢引領餐飲業走向未來，如何緊隨趨勢搶占制高點？ 今日，客如云聯合專業咨詢機構通過抖音、視頻號發布了《2022中國餐飲經營參數藍皮書》 （以下簡稱：藍皮

一轉眼，2022年過去了三分之一還有多。多地散發的疫情形勢告訴我們，今年或許還將是艱難的一年。但好在我們的餐飲行業具備強大的自愈能力和發展勢能。 據國家統計局發布的數據顯示，2021年全國餐飲收入46895億元，同比增長18.6%；限額以上餐飲收入10434億元，

今天薛老板分享了兩個事情： 1，產品特色和口味當地化的矛盾 曾經有位老板，他自己是北方人，在廣東工作，他發現大部分廣東人不喜歡北方口味，所以他希望能開一個廣東口味的餃子館，問我的餃子能不能做出廣東口味來。 我估計挺多人會有類似的疑問，不知道如何

員工管理是在社群里經常被提到的問題，我們自己也經常被員工管理的事情頭痛。事情容易做，隊伍難帶?？墒?，偏偏是管理能力很大程度上影響了一個店能不能做大，能不能不能做好。 今天看看餃子館薛老板的體會，他還舉了西貝員工管理的例子，希望給大家帶來啟發

靠著一句“不要芋泥、要啵?！钡木W絡熱梗，啵啵小料出圈。 “2022春夏新品線上展”第3彈，就來測評啵?！炀?，并介紹一家把寒天晶球玩出無限可能的公司。 測評后發現，耐熱啵啵已經成熟應用；寒天晶球除了換顏色、換風味，也通過尺寸調整、包裝更換，

最近，我在深圳發現一家差異化區域咖啡連鎖品牌： ? 主打豆花拿鐵、畫風莫蘭迪綠，單店最高日銷900杯+。從第1家店到第5家店，開業一周左右幾乎都登上了熱門榜第一。 ? 并且，在3月深圳疫情、只有外賣的情況下，還做到了日銷700杯＋。 ? 這家店是怎么做到的？

溫馨提示：本文約5252字，燒腦時間13分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于北京。 隱性消費在市場經濟里已經是一個典型話題，它將一些商人逐利的思維演繹得淋漓盡致。 從事實來看，隱性消費的猖獗還會壓縮優質商家的生存空間，以食品安全為例，正是一些劣質商家無視食