按時間歸檔：2022年4月6日

4月6日，A股預制菜概念股早盤走強，截至今日收盤，味知香、春雪食品、湘佳股份、惠發食品、宏輝果蔬、益客食品、巴比食品、百洋股份等股拉升上漲。 ? 業內人士一致認為，預制菜概念走紅的原因也今年3月國內疫情陸續再起，導致消費市場產生諸多顯性變化相關。

行業首發！歷經5年行業沉淀，40萬+門店追蹤，100萬+火鍋餐飲人經營必讀，跨越疫情周期的《2022中國火鍋大數據報告》正在火熱預售中（明日漲價，錯過再無）。 第?1090?期 文 | 餐見君 行業首發·跨越疫情周期 具有實際指導價值的火鍋大數據報告 大數據是我們這

火鍋餐見4月活動集錦來嘍！ 1、超級店長云課堂8-9期《成本管控》&《菜單盈利》線上課程，學習如何降本提效與優化菜單、產品結構； 2、城市品牌游學·成都站—《品類新秀和供應鏈深度游》，去看成都最火爆的品牌和供應鏈； 3、金牌店長進階營—《360°全能大店

從貨車司機，到國家級技能大師，從日營業額不過千，到高峰期日收40萬，王文軍與他的巴倒燙，充滿傳奇。 今天，我們走進重慶著名的莊園火鍋 ——巴倒燙，聽一聽王文軍的故事。 第?1090?期 文 | 張冬 為救女兒開火鍋店 ? 在做火鍋之前，王文軍是國有企業的一名

近年來，各地烤魚市場可謂是風生水起，各種形式的烤魚店無一不是賣得熱火朝天，烤魚這種經營模式的大量興起，不僅在于其就餐形式和成菜口味“無國界”，還因為這種經營模式比較容易做到標準化和快速復制。 今天，我們請中國烤魚界領軍人物、“探魚”出品總監

關于花膠的特性和泡發技巧，這個視頻講得很詳細。蝦湯過橋花膠，大家感興趣可以試做一下。 點擊下面名片 看更多精彩內容 ▼ 投稿郵箱： 861139149@qq.com 內容合作/轉載：hongchuwang66（微信） 商務合作：13265099024、17724287321

江湖菜，泛指那些源于市井、發跡于大排檔小酒家、一菜一格獨闖天下，能讓一大群人呼喝有聲、暢快淋漓地喝酒吃肉的菜品。 說到江湖菜，挖掘山野食材、沿襲土法烹飪是其特點，雞、魚、兔更是其常用的主料。江湖菜在烹調上不拘常法，大把撒辣椒，大瓢加花椒，以

廚師找工作去面試，最重要的一關就是試菜。試菜就是試手上的真功夫，但是如果是去面試廚師長這類管理崗位呢？廚師又該注意什么？餐飲老板都會關注什么呢？ 來源｜紅餐網（ID：hongcan18） 不同的崗位，面試的問題和要求都是不同的。廚師面試需要的是試菜和過

天氣逐漸變暖 涼菜越來越受歡迎 清爽開胃又解膩 幾乎每頓飯 都必須有一道涼拌菜 來幫助打開食欲 各大飯店也該上新 一些色香味俱全的涼菜 來吸引顧客了 是不是還沒有思路呢？ 今天，小微給大家分享 兩款 以雞肉為主料 制作 顏值與口味俱佳的涼菜 以鹽焗雞粉調

長按圖片看視頻↓ ↓? 夏季餐廳爆款涼菜 萬能藤椒汁 ? 夏天點單率最高是燒烤和涼菜， 盈利還得是店里的涼菜。 可是很多店里做的涼菜， 干甜、干酸、干辣，不對口。 導致涼菜銷量不僅提不上去， 留不住顧客，利潤還逐步下滑。 今天推薦一款夏季爆款涼菜： 萬能

來源：真探AlphaSeeker 作者：李新笛 過去一年，新消費賽道遭遇冰火兩重天。 上半年這個賽道投融資還異?；馃?，高估值項目一個接一個，甚至還會傳出數個投資人爭搶項目的情況；去年下半年至今，這個賽道卻接連被爆出問題——有的高估值知名項目被爆出收縮和裁

近年來，隨著消費者結構變化及食品應用場景多元化，市場對低溫食品的要求不斷提升。疫情當下，食品安全和健康更是備受關注，產品包裝作為低溫食品不可或缺的一部分，一直在不斷升級、創新。目前低溫食品包裝市場的發展情況及未來趨勢如何？怎樣更貼合市場需求

2022年4月，斯必克流體公司發布了《從乳制品到植物基食品的制勝秘訣》白皮書，對超高溫滅菌技術進行了全新思考。 《從乳制品到植物基食品的制勝秘訣》 圖片來源：斯必克流體公司 斯必克流體公司總部位于美國北卡羅來納州夏洛特市，致力于通過創新和可持續的解

3月28日，高端袋泡茶品牌CHALI茶里聯合公益平臺螞蟻森林發起了一項保護生物多樣性的公益活動——“小樹葉幫助大森林”計劃。 ? CHALI茶里以七種珍稀動物為靈感，推出限定聯名禮盒動物早安茶，讓遠在森林里的“神奇物種”貼近年輕人的日常生活，用一杯早安茶喚

作者：Riri 參考來源：Innova市場洞察 ? 2022年4月1日，Innova市場洞察舉行2022年中國乳制品洞察線上分享會。Innova基于對中國乳制品新品的追蹤、中國消費者調研及全球趨勢洞察，在Innova2022年中國食品飲料十大趨勢基礎上，對“新白色戰場”做了更為細分的探

5月9-10日，北京，中國大飯店，第7屆中國餐飲創新大會，匯聚全行業智慧精華的腦力激蕩，已進入倒計時！ 必勝客、海底撈、謝謝鍋、南城香、紫光園、蓋世食品、千味央廚、中信資本、源碼資本……品牌方、供應商、服務商云集，與你一起齊聚北京，聚焦行業新階段

西貝的創始人賈國龍曾坦言，早餐是快餐中的中餐，要應對顧客不斷上漲的口味需求之外，還要有好的性價比，滿足了這兩點以外，還有早餐的選址、高成本以及競爭對手太多。賈國龍這番話大概意思是“早餐不好做”。 但3月底，賈國龍功夫菜的早餐做出來了。 總第?31

夢碎奶茶店？ 延綿不絕的疫情下，新茶飲，曾經萬眾矚目的天子驕子們日子也不好過。 2022年剛開年不久，喜茶先是被曝裁員30%，而后主動又下調產品價格，“奈雪大幅降價10元”，話題迅速沖上熱搜榜第2。 作為新式茶飲的“頂流”品牌都在放下身段，中低端茶飲這

各位＂木屋＂的家人大家好呀！ 我叫陸卓琳，來自廣西的，我很高興能有這次機會寫這一篇文章，同時也是非常感謝＂木屋＂給了我們一次突出內心的感情。而我覺得為何可以從不可能到一直堅持不懈的努力下去呢？ 以前以為餐飲行業會很辛苦的，自己絕不可能去做的，