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行業首發！歷經5年行業沉淀，40萬+門店追蹤，100萬+火鍋餐飲人經營必讀，跨越疫情周期的《2022中國火鍋大數據報告》正在火熱預售中！ 第?1088?期 文 | 餐見君 行業首發·跨越疫情周期 具有實際指導價值的火鍋大數據報告 大數據是我們這個時代的熱詞，從宏觀到

“資本的粗放時代過去，精細化時代已經到來?！?本期看點： 1、火鍋餐飲進入“寒冬” 2、資本“造神運動”的泡沫被擊碎 3、資本將火鍋推向工業化、精細化 文 |? 謝蕓子 潘心怡 來源?| 36氪財經（ID：krfinance） 封面圖 | 視覺中國 火鍋店的冬天 “配合 疫情

“餐飲余校長”抖音直播間開播了！ 每周二周四，在線餐飲品牌診斷， 幫助餐飲老板發現企業發展的機會， 看到餐飲老板未發現的經營問題， 歡迎你也參與到品牌直播診斷中！

如果讓你給這道菜取個名字， 你會取什么？ 小編先來：天妒英才。 點擊下面名片 看更多精彩內容 ▼ 投稿郵箱：861139149@qq.com 內容合作/轉載：hongchuwang66（微信） 商務合作：13265099024、17724287321

大師演繹全州醋血鴨做法，每一步都考驗功力。菜品酸辣開胃，感興趣可以學學。 ▼▼▼ 點擊下面名片 看更多精彩內容 ▼ 投稿郵箱： 861139149@qq.com 內容合作/轉載：hongchuwang66（微信） 商務合作：13265099024、17724287321

改良菜，顧名思義，就是根據餐廳定位、顧客口味、時代需求、地方人群飲食習慣，在一些菜品的基礎上，對做法進行修改，以求讓菜品更加完美或者更適合餐廳客戶的需求。而在這個過程中，一些師傅對菜品的改良，就做得挺不錯的。下面，我們來看看這些改良過的菜品

一道出色的菜品，必定是主次分明，顏色搭配舒服的。這就需要在研發菜品的過程中，處理好主料和輔料之間的關系，讓菜品的營養價值，視覺效果和口味香氣都達到最佳。這些是每一位廚師都需要掌握的菜品搭配技巧。 那么，菜品的配菜怎么做才能達到和諧統一呢？又

春分已過，清明將至 天氣一天比一天暖和 又到了小龍蝦和小燒烤 平分天下的季節了 ? 作為夜宵界的“扛把子” 外賣中的“戰斗機” 小龍蝦一直深受 各年齡層次食客的喜愛 而在眾多口味中 十三香和麻辣 可以說是兩大王牌產品 不管是主打小龍蝦的單品店 還是大排檔

春季正是挖野菜的好時候 野菜風味獨特 天然無污染 在吃膩了大魚大肉之后 簡單樸素的野菜 更加深得人心 野菜雖然看上去平平無奇 但是烹飪方式多樣 涼拌、炒食、做湯、烙餅 在大廚的巧手之下 都能搖身一變為 色香味俱全的佳肴 今天，小微就給大家分享 6款野菜佳

春筍、河蝦、菜苔 三種春季時令食材結合 鮮上加鮮 再搭配咸肉和腌蘿卜 增加油潤口感和香氣 湯鮮味美、咸香適口 老少皆宜 今天，小微給大家帶來的 就是這么一道家?？煽诘臅r令菜 春筍咸肉燴菜苔 想給店里添道時令佳饌嗎？ 快隨小微往下看詳細做法吧~ 春筍咸肉

基圍蝦除了白灼、油燜 還能怎么做？ 取蝦仁絞碎成餡 加調料攪打上勁 煎成兩面金黃的蝦餅 成菜Q彈中帶有清脆 香氣誘人、口感豐富 是一道極受老人、小孩喜愛的旺菜 今天，小微給大家介紹的 是徐州云龍宴餐廳 的香煎蝦餅 之所以推薦這款蝦餅 一是制作時 增加芹菜

干鍋菜 憑借其干香、油潤、下飯 滋味濃郁醇厚等 特點 受到各年齡段食客的喜愛 在飯店一年四季都很暢銷 它最先是在 湖南、湖北、江西一帶流行 后經過不斷演化 形成了一系列干鍋菜肴 火遍大江南北 成了各地菜館、飯店的旺銷招牌 甚至成為撐起一家家單品店 的“

涼皮大家都愛吃 它是名副其實的開胃菜 尤其是天氣炎熱時 來上一份 清爽又解膩 瞬間打開沉悶的胃口 解救食欲 涼皮之所以受歡迎 除了它本身爽滑Q彈的 特性 更離不開料汁的幫助 涼皮味道好不好 料汁起到了 決定性的作用 不同調料搭配組合 變幻出美味料汁 或酸辣

海底撈的巨額虧損，并不意外。 ? 3月23日晚間，海底撈發布2021年全年業績公告，營收411億元，虧損高達41.6億元，幾乎相當于此前三年的利潤總和。虧損情況在其一個月前發布的“預期凈虧損約38億元至45億元”預警范圍內。 ? 2021年，海底撈的股價就像坐過山車，

功能性食品 圖片來源：pixabay 除了免疫、消化、減肥、降三高、助眠、情緒管理、骨關節健康等常見的功能外，日本市場近年來還推出了一些較為小眾、針對部分人群的功能性食品，在這篇文章中食研匯將盤點這類產品，為國內企業提供借鑒。 01 緩解花粉過敏 使用原

如果你在美國街頭問一個年輕人，這幾年中國對美國的最大影響是什么，他會回答： TikTok，珍珠奶茶和外賣。 ? 前者是互聯網時代中國社交產品的全球席卷，后者是新消費浪潮下奶茶文化在北美大陸的更新迭代。 ? 自2015年喜茶、奈雪的茶在中國掀起新茶飲革命以來

新消費浪潮下，喜茶、泡泡瑪特、花西子等快消品席卷了年輕人，同時也掏空了他們的錢包。隨著這股風潮過去，年輕人的頭腦也逐漸冷靜下來。 ? 喜茶輕芒芒甘露 圖片來源：微博@喜茶 這讓商家企圖利用年輕人購物欲的算盤打不動了，失去年輕人的市場，就意味著貴到

3月31日，全球領先食品和飲料配料及解決方案供應商—英國泰萊集團 （Tate & Lyle）正式宣布已簽署協議，將從睿智醫藥科技股份有限公司（ChemPartner）（以下簡稱睿智醫藥）全資收購中國領先的可溶性膳食纖維企業—量子高科（廣東）生物有限公司（Quantum/QHT

??本周看點 1、2022年全球營養配料獎決賽名單揭曉，透露食品配料應用亮點趨勢 2、ADM推出白色著色解決方案 3、生物技術公司Conagen擴大兩種奇異果甜蛋白生產規模，據稱該天然甜味劑比蔗糖甜10000倍 4、泰萊集團宣布將全資收購可溶性膳食纖維企業量子高科 5、

來源：DT財經（ID：DTcaijing） 作者：阿文 編輯：鄭曉慧、唐也欽 設計：鄭舒雅 要說過去幾年火起來的護膚品，次拋玻尿酸原液絕對能排的上號。原本多用于醫美的玻尿酸，現在也成為護膚品的當紅成分之一。 玻尿酸背后的巨頭華熙生物也備受矚目。這家占據了4成