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餐廳廚房選開放式還是封閉式？

餐老板發布于 2021年5月19日 16:57 分類：廚房設備

餐廳廚房選開放式還是封閉式？

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餐廳廚房選開放式還是封閉式？

連鎖餐飲行業站上風口蘭州拉面掀起投資熱潮
2021年7月7日
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近日，金沙江創投主管合伙人朱嘯虎在一場對話中直言，蘭州拉面連鎖店是個特別好的品類，中國能開萬家店的品類不多，蘭州拉面是一個。中國線下有40多萬家面館，其中20萬家是蘭州拉面。
事實上，蘭州拉面的確在餐飲界掀起了一輪投資熱潮和創業熱潮。上半年拿到融資的蘭州拉面項目有三家：馬記永、陳香貴和張拉拉。而參與融資的，不乏知名VC，包括：紅杉、金沙江創投、源碼、高榕、順為、凱輝、挑戰者資本、險峰長青等近10家。
必勝客吃罰單：餐飲油煙未經處理直排大氣環境
2021年7月7日
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北京市生態環境局行政執法人員對北京必勝客比薩餅有限公司進行檢查時，發現必勝客油煙凈化設施電源未開啟，未正常使用，餐飲油煙未經處理直排大氣環境，有北京市生態環境移動執法系統中現場檢查筆錄、現場照片等證據為憑，北京市石景山區生態環境局對必勝客做出罰款1.4萬元的處罰。
小火鍋店“桃娘下飯小火鍋”開業，選址于北京長楹天街
2021年7月4日
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許多快餐連鎖品牌也都盯上了“小火鍋”這個品類。以日式牛肉飯出名的吉野家已經在8城11店新增了“自助小火鍋”；去年拿到D輪4.5億元融資、騰訊和Longfor Capital領投的和府撈面，開賣了6款小火鍋；老鄉雞也在店內上新了38元的雞湯鮮蔬小火鍋
行業首份《輕食餐飲發展指南》發布推動全民健康生活
2021年6月28日
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疫情之下，公眾對于健康生活的追求日益增強，隨之而來的低鹽，低糖，低油，食物原料以蔬果為主的輕食餐飲也備受都市白領的熱捧，午飯叫一份輕食外賣已經成為很多年輕人的日常。
來自美團外賣數據顯示，2020年下半年輕食類外賣訂單同比增長50%，同期在線的輕食商家數量也同比增長了27%。
而為幫助公眾建立科學飲食認知，助力輕食行業可持續發展，近日，由中國烹飪協會指導、全民健康生活促進研究院聯合美團外賣共同起草的行業首份《輕食餐飲發展指南》正式發布，從食品安全、營養健康、消費者體驗等七大方面為輕食行業提供行動建議。
數字人民幣進入到餐廳收銀，支付幾秒完成
2021年6月28日
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記者在某餐廳收銀時方向，付款的時候發現，在支付界面顯示：支持支付寶、數字人民幣付款。從實際操作看，付款時簡單快捷，將數字人民幣錢包中的付款二維碼對應機器掃一掃，即可完成支付。整體操作與二維碼支付并無區別，幾秒鐘即可完成支付。同時數字人民幣可當現金使用，將不再需額外收餐廳的支付手續費，進一步減輕了餐廳的負擔。
臺灣餐飲業零售業受疫情影響突出
2021年6月28日
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由于餐廳全面禁止內用，餐飲業者營收大幅下滑。據統計，5月臺灣餐飲業營業額為502億元（新臺幣，下同），同比減少19.1%，其中餐館業同比減少18.6%。飲料店業及外燴團膳承包業營業額分別同比減少21.4%、24.1%，主要是部分業者因疫情縮減營業時間以及學校停課沖擊團膳營收所致。
入夏以來餐飲行業受“夜經濟”效應影響突出
2021年6月28日
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多家餐廳負責人表示，以小龍蝦、燒烤、啤酒為代表的菜品和飲品銷量持續上漲，多家餐飲企業的就餐“晚高峰”提前開始，進入持續等位的狀態，高峰時段基本上從晚6時30分開始，持續至凌晨12時30分
宿遷302家餐飲單位實現油煙在線監控
2021年6月28日
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江蘇省宿遷市探索實施餐飲油煙實時在線監管，目前已運用高新技術對302家餐飲單位油煙實現全天候監管，為實施生態環境監管、餐飲業主清理維護設施、減少油煙擾民問題提供了便利。
攜程發布2021美食林全球榜單：上榜餐廳最高人均消費超6千最低僅4元
2021年6月25日
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此次上榜的6200余家餐廳分布在國內58座城市，餐廳數量較去年同期增長67.8%。此外，從覆蓋場景來看，榜單不僅局限在正餐的范疇，還將咖啡館、酒吧、小吃店等餐飲業態納入評選范疇。評價體系方面，今年的評審團隊在以“食神”蔡瀾領銜的數十位資深“老饕”外，還邀請攜程忠誠用戶參與投票。這其中既包括年均消費100萬的攜程黑鉆用戶，也包括留下餐廳點評超過60%的80后、90后用戶。
美團發布餐飲大數據：連鎖化率達15% 跑步進入“萬店時代”
2021年6月25日
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美團日前發布的《中國餐飲大數據2021》（以下簡稱“報告”）顯示，中國餐飲市場連鎖化進程不斷加快，餐飲連鎖化率已由2018年的12.8%增長至2020年的15%。從連鎖品牌的不同門店數規模分布來看，萬店以上規模的餐飲連鎖門店數占比從2018年的0.7%增長至2020年的1.4%。僅三年時間占比翻倍，中國餐飲正在跑步進入“萬店時代”。

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