餐飲資訊

大廚做了一道麻辣牡丹蝦，快來學習一下吧！ 來源：廚之道美食視頻 | 公眾號：gjmscylm1773 （版權歸原作者所有） 點擊下面名片 看更多精彩內容 ▼ 投稿郵箱：861139149@qq.com 內容合作/轉載：hongchuwang66（微信） 商務合作：13265099024、17724287321

“ 廚師根據對火的了解和掌控，就是在菜肴加熱時需用火力的大小與時間的長短，被稱之為火候技術。烹制菜肴時不管材料有多么優質，調料有多么豐富，香氣有多么四溢，口味有多么醇正，火候才是最為重要。它關系到菜肴色、香、味、形成敗的關鍵。只有烹調火候準

近幾年 肉質細嫩、口感Q彈的牛蛙 成為了餐飲界的一大網紅 炭火牛蛙、蛙火鍋 干鍋牛蛙、鐵板牛蛙等品類 風靡大江南北 收獲一眾擁躉 以牛蛙為主題的餐廳 更是遍布全國 “蛙來噠”“哥老官”“蛙小俠”等知名品牌 皆以牛蛙為主打產品 生意火爆 開出數十家甚至上

四川的燒烤 門派駁雜 品類繁多 讓人眼花繚亂 樂山派要將食材提前碼味 先炸至七八成熟 再烤出多余油分 最后呈現的烤串汁水飽滿 焦香微甜 宜賓派則以“把把燒”著稱 食材切得小 烤串論把賣 經過猛火的洗禮 入口麻辣干香 西昌派的火盆燒烤 這兩年十分火爆 肉切成

經歷了過去兩年的爆發式增長，燒烤品類將在今年迎來“大考”。 在流量極度不均衡，疫情反復拉鋸的情況下，許多燒烤品牌都在竭力提升自己的生存力。 這個夏天，對許多餐飲人來說，至關重要。 總第?3129?期 餐企老板內參特約撰稿人? 洲洲李?| 文 最快復蘇的燒烤

疫情的散點爆發，讓全國多地相繼進入管控狀態，餐飲行業的跨區域交流被切斷。 ? 4月25日下午2點，“永遠在場”—— 餐飲命運共同體創始人直播季急速啟航，在前路未定的日子里，持續帶來立足當下的創新思路。 ? 這場持續1個月的思維盛宴，將為相隔萬里的餐飲人

今年的小龍蝦市場，真是一言難盡。 總第?3131?期 餐企老板內參? 陳黎明??| 文 上海人昨晚都在吃小龍蝦？？ 上海市民的生活似乎好些了。團購面包已經可以挑品牌了，昨天夜里，內參君看到好些上海的朋友都開始曬小龍蝦。 小P團到了2份小龍蝦外賣，一份麻辣的一

社區團購可以說 這2年內風雨驟來，隨著大玩家的加入，前期玩家的撤退，就這么快速的完成了市場洗牌。 從今年開年“新老團們”便不斷爆出裁員、關停、撤退的消息，整個市場的競爭主要也只剩美團優選、多多買菜、淘菜菜三虎相爭。 “社區團購發展到今天，原本就

喜茶狀告禧茶侵權獲賠2.5萬；沈陽實現社會面清零，餐飲機構有序恢復堂食，詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 喜茶起訴禧茶侵權得勝，獲賠2.5萬 ? 錢江晚報消息，有關資料顯示，近日，“喜茶”關聯公司深圳美西西餐飲管理有限公司與廣州市荔灣區萬遇飲品店相關侵權

餐館夢寐以求的“爆品菜”，秘訣其實就一個字。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：何沛凌。 ? 說到太二、黃記煌、費大廚、楊記興你能想到什么？ ? 是不是立馬聯想到了酸菜魚、三汁燜鍋、辣椒炒肉、臭鱖魚？ ? 近年來，餐飲市場上涌現出了一批爆

伴隨著競爭日益白熱化，餐飲業的同質化問題也日漸凸顯。身處其中的餐企，如何保持新鮮感和持競爭力？ 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：鄒通。 為什么餐飲業的同質化越來越嚴重了？聽到這個問題，很多餐飲人可能會答，“內卷呀”。 其實，餐飲業

來源：藍鯨財經 “因疫情停工，服務業員工每人每天補償100元！”北京朝陽區推出了更實在的措施，餐飲業也包含在內！ 4月24日，在北京市新型冠狀病毒肺炎疫情防控工作第313場新聞發布會上，北京市朝陽區人民政府副區長楊蓓蓓介紹，在抗擊疫情過程中，難免會遇

針對前一篇文章的案例，說說我的想法。 首先很高興看到老板又重新燃起了斗志，準備東山再起。在經歷失敗和騙局的雙重打擊之后，絕大數人是不會再提創業的?？赡苄囊阉?，覺得自己的努力換不來回報，也可能對自己失去了信心，技不如人。創業精神本質是一種奮斗

? ? ? 近日，河南省通過《河南省餐飲服務從業人員佩戴口罩規定》，將于7月1日正式實施。 這不是第一個戴口罩“入法”的省份，福建在去年已經實施了相關規定，并開出了“不戴口罩罰單”。 戴口罩“入法”，將對飲品人有哪些影響？ ? ? 最高罰款5000元 餐飲從業

在充滿不確定性的今年，茶飲市場格局也在發生變化。 ? 最近，霸王茶姬在鄭州開出了首店。 排隊2小時喝了一杯伯牙絕弦后，我發現，這個品牌在今年一季度加速全國擴張，接連進駐多個省市，并且快速上升到當地飲品熱門榜第一名。 ? 新形勢下，霸王茶姬從區域走向

溫馨提示：本文約4966字，燒腦時間16分鐘，筷玩思維記者趙娜發于長沙。 “割韭菜”是一個網紅詞了，它在百度上有100,000,000個相關結果，在短視頻中，它也經常被視頻博主作為解說關鍵詞，從微信指數數據可見，“割韭菜”詞條數據來源有59.88%出自于視頻號、37

2022年一季度餐飲相關企業注冊量70.50萬家，同比增長10.5% 最高補助50萬元！深圳批發零售及餐飲業紓困政策申報指南發布 海底撈上海：已有26家餐廳及7家外送站恢復營業 跨界又有新目標！王健林加碼布局自有奶茶品牌“萬茶” 新湘鄂情餐廳停業，正式營業還不到

? 上回書賣了個關子，沒太展開講啥叫預制菜，就如大家都在講供應鏈，很少人能理解供應鏈到底涵蓋了哪些核心職能？一千個讀者心中有一千個哈姆雷特，我們看到的預制菜的定義也五花八門，比如從肉類加工廠通常分類維度：原料類（生或凍）、生品調理、熟食調理，