外賣成了餐企自救的焦點
長期霸占外賣榜首的黃燜雞米飯
就是個不錯的選擇
這款秘制醬汁
味道怎么樣？
“十五匠”黃燜雞醬上市后，每天訂單不斷，小微隨機回訪了三位客戶，聽聽他們親自試做后的反饋吧~
我
在
一所高中食堂里做廚師，也是“十五匠”的老顧客了，在這里購買了黃燜雞醬之后又復購多次，桶裝的醬料量大優惠，使用起來也比較方便。
制作時我按照小微發給我的統籌法流程，先把雞塊洗凈，加醬料抓勻腌上，這個時候我再去干切香菇、蒸土豆這些活，等到切配工作完成了，雞塊也初步腌入了底味，然后再進行高壓、收汁等工作。這樣一份學生喜愛的黃燜雞就做好了，湯汁黏稠，非常入味，配上米飯吃太棒了！
自從我在食堂檔口推出了黃燜雞米飯，
每天中午下課鈴響過不到幾分鐘，窗口前面就排起了長隊，生意好極了。學生們對黃燜雞都贊不絕口，經常吃完一碗米飯還會讓我再給他們添一勺米飯
。
我在當地開了一家快餐店，主要售賣小碗菜、主食、粥品，
之前從“十五匠”下單購買過炒雞醬，并用這款醬料制作了辣子雞，在店里作為招牌小碗菜售賣，客戶反響很好，連續仨月銷量名列前茅
。這次看到“十五匠”又新推了黃燜雞醬，我就抱著試試看的心態采購了一大桶。
剛收到貨，我就迫不及待在家里用高壓鍋試了試，按照客服瑤瑤發給我的標準流程，在鍋中倒入1斤雞腿塊，加80克黃燜雞醬，添清水至高出原料一指半，將模式調到“燉雞/肉”模式上就可以了。
高壓鍋開始上汽，整間屋子都能聞到雞肉和醬料的香味，又等了四五分鐘，放汽后打開鍋蓋，香氣真的是撲鼻而來，連湯帶肉一起倒進炒勺，放點土豆、木耳、魔芋結等配料，收到湯汁稍微有點濃稠，舀一勺澆在米飯上，味道該怎么形容呢？我也在大江南北跑過不少地方，黃燜雞吃過幾十上百份，起碼到現在為止，
這道DIY版最好吃！肉嫩湯黏，嘗不出添加劑的味道，配料也很入味，家里人吃完意猶未盡：今天米飯蒸少了，不夠吃！
接下來
我準備將這道黃燜雞加到小碗菜系列中，相信只要保持口味穩定，不用做任何改良也能銷售火爆，將來時機成熟，開家黃燜雞專營店也未嘗不可！
我在山東淄博開了一家小吃店，主要售賣餡餅和各類湯粥，產品比較單一，難以形成核心競爭力，我一直在琢磨著上一款方便好吃又省事兒的主打招牌。這次看到“十五匠”新推了黃燜雞醬，我先買了兩斤試用裝，到貨后按照小微發來的使用流程試做了一份，然后我又從附近打包了四五份其他店的黃燜雞，撕掉包裝、盛進盤里擺在一起，把前廳后廚的員工都喊來，大家一起“盲測”打分，評分結果與我自己的試吃體驗一致：一點兒不比那些老店的差，
口味比我經常吃的那家更勝一籌
。
當天我就找小微
復購了大桶裝
，等有空了
就試做拍照，在店里新增黃燜雞米飯套餐，我有這個信心：面對我們這里滿大街的同行，
未必能全贏，但是不會輸！
捷報頻傳，小微瑤瑤的饞蟲也被勾了出來，買了一瓶黃燜雞醬回家，當晚就用電飯煲做了一盤黃燜雞，先將雞腿塊用電飯鍋壓熟，然后倒入炒鍋，加蒸好的土豆片和青椒片大火收濃湯汁，顏色黃亮、湯汁黏稠、香氣四溢。這么說吧，
當時瑤瑤還炒了一盤豬肉白菜燉粉條，但是家里沒人吃那盤白菜燉粉條，直到把一整盤黃燜雞吃個精光
?，幀幖胰诉€讓她多買幾瓶，簡單兩步，在家就能做出正宗的黃燜雞，這樣就不用去店里吃了。
此款黃燜雞醬由大廚專業傳媒旗下十五匠食品公司出品，制作時將面醬、蠔油、雞油等14種材料混合均勻，顏色醬紅、質地濃稠、香氣馥郁，是一款集合了醬香、咸鮮、微甜、微辣等滋味為一體的復合醬料。
制作黃燜雞多以凍雞腿為主料，雖說進價便宜，但香氣卻不夠濃郁，有了這款復合黃燜雞醬，成菜更香濃，滋味更醇厚。
這是一款便捷版的“傻瓜醬”，有了它，黃燜雞變得極易操作，先抓拌腌制，再高壓收汁，雞塊既嫩又入味。
在高壓鍋中倒入雞塊和黃燜雞醬抓勻腌制，這期間將土豆塊蒸熟，香菇等料切好備用。雞塊腌好之后添130克清水，
加蓋上汽后壓4分鐘，就能批量預制出口味穩定的黃燜雞。
客人點單后取一份黃燜雞倒入砂鍋，放入備好土豆塊和螺絲椒段，大火收汁，直至湯汁濃稠掛勺，取下砂鍋即可走菜。
整套流程沒有任何技術含量，且出餐迅速、味道穩定，對經營者、大廚或餐飲小白都非常友好，適合落地開店。
（“口說無憑”，抓緊看視頻了解這款黃燜雞醬，使用起來究竟有多方便吧~）
“十五匠”出品的這包黃燜雞醬，每瓶重2斤，售價22元，相較于市面上其他競品，量更大，價更低。
燜一斤雞腿，只需放80克黃燜醬，不必再添加其他調料，若一斤雞腿能出兩份餐，平攤到每份黃燜雞的醬料成本僅9毛錢。在快餐廳，一份黃燜雞米飯售價20元，在中餐館，一份能賣到48元，毛利有多高，這筆賬就不用小微再細算啦。
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