沙地紅皮土豆，產于寧夏當地沙土地，富含花青素和微量礦物元素，食療效果非常明顯。與一般土豆相比口感更糯，黏性更強，除常規做法外，也很適合制成土豆泥和薯條。
1.選用凈重1500~2000克的一年以上散養土公雞改刀成大塊，取800克備用。
2.鍋放胡麻油燒至六成熱，下八角10克、花椒3克、蔥段、姜片、蒜子各50克煸香，倒入雞塊煸干水汽，撒入香料粉1克、干辣椒王碎少許、鹽、白糖各5克，舀入高湯兩勺（
約1300克
），小火燉約半小時。
3.炒制：另起鍋加胡麻油100克燒熱，下拍蒜子200克、燙過的本地辣椒段125克、線椒段125克煸香，添炒雞醬75克、細辣椒面3克、香料粉3克，倒入燉好的雞肉，淋高湯1勺半，加熱4~5分鐘，倒入焯過水的土豆片100克、豆角段100克、鮮辣椒段50克、蒜苗段50克、泡軟的土豆粉條100克，調入白糖3克、雞精3克、紅燒醬油50克翻勻出鍋。
花椒400克、干姜250克、白胡椒200克、八角100克、桂皮100克、小茴香100克、草果75克、白芷50克、白蔻50克、良姜50克、山柰50克、香葉50克、肉蔻50克、香砂50克、陳皮10克、芝麻250克，將以上用料入料理機打碎成粉，加入十三香粉五盒（
每
盒45克
）拌勻即成。
本地鮮辣椒2000克、姜150克、蒜子150克入料理機中打碎成蓉，加鹽130克、高度白酒200克攪拌均勻，密封后常溫發酵一個月即可使用。
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1.醬牛肋肉200克改刀成1厘米寬的條備用。本地青椒改刀成條。寧夏腌酸菜用清水沖泡掉多余鹽分，改刀成細條待用。土豆粉用冷水泡透備用。
2.鍋放胡麻油25克燒熱，下蔥末10克、蒜末10克、熱水燙透的紅線椒段15克煸香，調入辣妹子醬5克、細辣椒面3克、十三香粉3克，倒入腌酸菜200克煸出香氣，下牛肉條100克，淋雞湯1勺半，調入紅燒醬油10克、雞精、鹽、白糖各4克，倒入青椒條100克、蒜苗段50克翻勻，下入用紅燒醬油拌過的土豆粉條100克，繼續燴約半分鐘，收至鍋內余少許湯汁時裝盤。
與湘菜的傳統版本相比有三處微改良，第一，選用本地人喜愛的胡麻油炒制；
第二，添入青椒醬，椒香氣息濃郁；
第三，添入寧夏本地線椒提香、提色。
1.雞蛋4個打散備用。本地青辣椒200克改刀成片。
2.鍋放寬油燒至六成熱，倒入青椒片拉油瀝凈。鍋留少許底油，倒入打散的蛋液半煎半炒至定型，盛出備用。
3.鍋放胡麻油20克燒熱，下用熱水燙過的線椒段15克、蔥花、蒜末各5克煸香，添老干媽豆豉醬12克、青椒醬20克炒勻，倒入青椒片，調入紅燒醬油10克、雞精4克、味精5克、白糖4克、辣鮮露3克，倒入炒定型的雞蛋快速翻勻出鍋。
1.袋裝黃瓜皮250克用清水泡去多余鹽分，焯水備用。蝦仁10個汆水備用。
2.凈鍋放菜籽油20克燒熱，下湖南黃貢椒醬10克、紅剁椒醬10克、蒜末10克、蔥末5克煸香，入蠔油5克，倒入黃瓜皮、蝦仁，調入辣鮮露3克、紅燒醬油5克、雞精2克、白糖2克炒勻即成。
這一湘式小炒的經典做法是用黃貢椒醬搭配藕丁，馬龍師傅在此基礎上添加少許成品燒椒醬，成菜口味更加復合。
1.藕丁拉油
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