懶人調料成千億風口，又有火鍋大牌出手了！

2022消費躍遷，加速新的做飯方式

人口是消費的基本盤。

從全國第七次人口普查數據來看，家庭正在小型化，2020年我國的戶均人口是2.62人，已跌破三口之家。其中，獨居人口有9000萬。

家庭越小做飯就越難，一個人更是懶得做，費時、費力，口味還不容易把握，綜合成本很高，人們就更容易點外賣。

我們知道，疫情給餐飲業帶來巨大沖擊，原本一年12個月的堂食生意，如今可能只能做8~10月。所以疫情期間，全民都是大廚，很多年輕人都不知不覺，在家的吃飯頻次增加了，養成“在家吃飯”的習慣。

另一方面，隨著養生健康成為趨勢，這屆年輕人正在逐漸拋棄外賣，你可能會發現，身邊越來越多同事開始自帶便當。

但在家吃飯也面臨很多痛點：想做飯沒時間、調味品配比把握不準、廚房瓶瓶罐罐占空間、蔥姜蒜準備費時費力等。

“你的生活方式，就是我的商業模式”，在此背景下，大批品牌以火鍋調料、佐餐醬料、川味調料等品類為切入點，搶灘復合調味品賽道，并不斷受到資本追逐。

▲ 央視新聞報道

餐見君觀察到，前不久，有著強大供應鏈體系的重慶德莊火鍋（以下簡稱“德莊”），發布了一款復合調味料新品——餐餐快調料，吸引業內外極大關注。

它最大的賣點是壓縮了消費者從廚房到餐桌的時間，讓年輕人從小白秒變大廚，輕松做好一頓飯。

萬物皆有裂痕，那就是光照進來的地方。換個角度看，疫情也給餐飲業打開一扇窗，加速了餐飲零售化進程，推熱了復合調味料的餐飲形式。

一包料解決一道菜，填補廚房空白

復合調味料并不是什么新物種，指相對于單一調料（比如醬油、醋、鹽等基礎調料），由兩種及以上的調味品制成的調料，也被稱為“懶人調料”。

目前，涉及復合調味料賽道的企業主要有3類：以海天味業、李錦記為代表的傳統調味品企業；以虎邦辣醬與佐大獅為代表的新興調味品企業；以德莊、呷哺呷哺為代表的火鍋餐飲企業。

無論從入局者陣仗還是市場需求來看，復合調味品爆發已勢在必行。而如何把握消費需求、引領消費心智，將成各個企業的突圍關鍵。

▲ 德莊上新餐餐快調料

結合德莊的這次上新動作，我們剖析下復合調味品市場爆發的背后邏輯。

1、小白秒變大廚，省時又省力

回想下，你是否遇到過這樣的場景？

想施展下廚藝，于是跟著教學視頻或菜譜學，滿屏的鹽少許、醬油適量、白糖10g，仿佛是靈魂拷問，而后陷入深深的糾結之中。

因此，德莊餐餐快調料一經推出，便深受年輕人追捧，成為消費者對高效健康廚房的新解決方案，幫助省去剝蒜切姜、精準配料等煩擾步驟，真正使消費者從小白變成大廚。

它的產品文案可以來感受下：“又快又有味、秒變大廚”、“不再切蔥姜蒜，不再復雜調味”、“時間管理大師，省時省力省心”，實打實為年輕人解決棘手問題。

2、一料多用，開啟百菜百味時代

餐見君發現，不斷崛起的年輕一代消費群體對生活品質有了更高的要求——喜歡嘗鮮、分享，對調味品的要求則是好吃、好玩。

德莊餐餐快調料便很好滿足了該需求，據了解，這款產品一料多用，內置7小袋調料及紙質菜譜，可涼拌、可炒菜、可紅燒、可拌面，回鍋肉、麻辣小面、各式鹵味等信手拈來，滿足不同人群的下廚需求。

▲ 一料多用，百菜百味

消費者甚至不再發愁“每天吃什么”的世紀難題，看著卡片示例，即可做好一星期的菜品，真正意義上將“好吃、便捷”做到極致。

3、線上營銷破局，口碑種草先行

在短視頻時代，美食烹飪類短視頻占據重要地位，成功案例就是李子柒。

很多調查報告顯示，用戶喜歡看美食烹飪類短視頻，僅次于幽默搞笑類和實用技能類。

▲ B站、小紅書、抖音等成調味品營銷重鎮

深諳其傳播邏輯，德莊本次將營銷主力放在了小紅書和天貓兩個渠道，并搭建小紅書官方媒體賬號，召集“廚房美好生活體驗官”，對產品進行深度體驗及反饋，聽取消費者真實聲音，讓他們自發種草，并鼓勵更多KOC通過“花樣吃法”，將產品玩起來。

在短視頻、直播帶貨、網紅效應的多重因素影響下，越來越多的年輕人走進廚房，嘗試做飯，而這也將帶動懶人調料市場發展和轉型。